Chrupiące placki ziemniaczane: ten trik sprawi, że będą najlepsze. Jak podawać placki ziemniaczane?

Placki ziemniaczane to prosta do zrobienia potrawa, która w Polsce jest bardzo popularna. Przygotowuje się ją ze startych ziemniaków, z dodatkiem cebuli, jajek, soli, a także niewielkiej ilości mąki. Masę można doprawić pieprzem lub majerankiem.

Placki smaży są na oleju lub smalcu i podaje jeszcze ciepłe, gdy są najbardziej chrupiące. Można serować je zarówno na słono jak i na słodko.

Popularne dodatki do placków ziemniaczanych:

• kwaśna śmietana,
• cukier,
• bryndza,
• twaróg,
• sos grzybowy,
• gulasz mięsny,
• konfitury.

Placki ziemniaczane można podawać same, jako przekąskę, lub jako dodatek do dania głównego. Bardzo popularny jest placek po węgiersku zwany także plackiem zbójnickim. Danie składa się z dużego placka ziemniaczanego z gulaszem wieprzowym.

W Polsce powstało wiele regionalnych dań z plackami ziemniaczanymi. Część z nich zostało wpisanych na Listę produktów tradycyjnych polskiego Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Są to m.in. :

• dziędziuchy – placki z gotowanych ziemniaków z Dokudowa, znana potrawa w woj. lubelskim,
• wypiekane na blasze „moskole” z Podhala,
• placki ziemniaczane pieczone na blaszce, przepis ze Starej Kornicy,
• kładzionki ziemniaczane witanowickie, znane w woj. małopolskim,
• placki po rytersku z w woj. małopolskiego.

Mamy dla Ciebie przepis i kilka podpowiedzi jak zrobić chrupiące placki ziemniaczane, które będą mniej tłuste. Wystarczy przestrzegać kilku wskazówek. Najważniejsze, by do masy ziemniaczanej dodać łyżkę jogurtu naturalnego lub śmietany, by placki wchłaniały mniej oleju w czasie smażenia. Istotnym, a mało znanym trikiem jest dodanie do nich skrobi, wytrąconej z odciśniętych ziemniaków. Dzięki temu będą ekstra chrupiące i pyszne.

Danie proponujemy podać z gęstym jogurtem naturalnym lub greckim doprawionym odrobiną soli i czosnku niedźwiedziego.

(porcja na ok. 22 placuszki, czas przygotowania i smażenia: ok. 40 minut)

Składniki:

• ok. 1 kg ziemniaków,
• 1 duża cebula,
• 2 jajka,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 1 łyżka jogurtu naturalnego,
• 1,5 łyżeczki soli,
• 0,5 łyżeczki pieprzu,
• olej do smażenia.

1. Ziemniaki umyj, obierz, a następnie trzy ziemniaki zetrzyj na tarce na większych, jarzynowych oczkach, a resztę na małych oczkach.
2. Przełóż starte ziemniaki na gęste sitko, by odcedzić z nich nadmiar wody.
3. Poczekaj kilka minut, możesz delikatnie docisnąć ziemniaki łyżką.
4. W misce z wodą z odcedzonych ziemniaków na dnie wytrąci się biała masa - to skrobia.
5. Odlej ostrożnie wodę, a gęstą skrobię wybierz łyżką i dodaj do ziemniaków.
6. Możesz już przygotować masę na placki: dodaj do ziemniaków jajka, jogurt, mąkę pszenną, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj.
7. Rozgrzej olej na patelni, ustaw średni płomień.
8. Kładź po łyżce masy, delikatnie ją rozpłaszczając i smaż placki na złoty kolor z obu stron.
9. Gotowe placki ziemniaczane przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Pomoże to jeszcze bardziej pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Placki ziemniaczane gotowe. Smacznego!

Zobacz też inne przepisy ze Strony Kuchni: